परमेसन कितने दिन चलता है?
परमेसन सबसे लंबी उम्र वाली चीज़ है — खुलने के बाद फ्रिज में 6+ हफ़्ते, कभी-कभी महीनों। अपनी प्राकृतिक परत वाले पूरे टुकड़े सबसे लंबे चलते हैं; कद्दूकस की हुई स्वाद फीका पड़ने से पहले 2–3 हफ़्ते चलती है। सुपरमार्केट के पहले से कद्दूकस किए डिब्बे बिना खुले महीनों शेल्फ़-स्टेबल रहते हैं। टुकड़े पर फफूंदी ज़्यादातर दिखावटी होती है; इसे 1cm मार्जिन के साथ काटकर हटाएँ। सख्त परतें बचाकर स्वाद के लिए शोरबे में डाली जा सकती हैं। पूरे टुकड़े या कद्दूकस किए हिस्से फ़्रीज़ करने से उम्र एक साल तक बढ़ जाती है।
परमेसन को कैसे स्टोर करें
परमेसन को मोम के कागज़ में लपेटें, फिर ढीला प्लास्टिक, चीज़ ड्रॉअर में 4–8°C पर। प्राकृतिक परत एक रुकावट का काम करती है — भंडारण से पहले इसे न काटें। कद्दूकस की हुई के लिए, एयरटाइट कंटेनर में रखें। पूरे स्वाद के लिए परोसने से पहले कमरे के तापमान पर लाएँ। लंबे समय के भंडारण के लिए पूरे टुकड़े या कद्दूकस किए हिस्से फ़्रीज़ करें; टेक्सचर एक साल तक अच्छा रहता है।
- चीज़ ड्रॉअर में मोम का कागज़ + प्लास्टिक
- प्राकृतिक परत रखें
- कद्दूकस की हुई एयरटाइट कंटेनर में
- परतें शोरबे के लिए बचाएँ
- पूरी या कद्दूकस की हुई एक साल तक के लिए फ़्रीज़ करें
खराब होने के संकेत
- काटने योग्य मार्जिन से आगे व्यापक फफूंदी
- अमोनिया या सड़ी हुई गंध
- परत के नीचे चिपचिपे धब्बे
- कड़वा या रासायनिक स्वाद
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
परमेसन कितने दिन चलती है?
खुली परमेसन फ्रिज में 6+ हफ़्ते चलती है — किसी भी आम चीज़ से ज़्यादा। सील किए टुकड़े महीनों टिकते हैं।
क्या परमेसन की परत खा सकते हैं?
हाँ, हालाँकि यह सख्त होती है। कच्ची खाने की बजाय शोरबे और सूप में उमामी स्वाद के लिए डालें।
क्या परमेसन को फ़्रीज़ कर सकते हैं?
हाँ — कसकर लपेटें। पूरे टुकड़े या कद्दूकस की हुई एक साल चलती है। पकाने और कद्दूकस करने के लिए टेक्सचर अच्छा रहता है।