मोज़ेरेला कितने दिन चलता है?
पानी में रखी ताज़ी मोज़ेरेला बिना खुले 1–2 हफ़्ते चलती है, खुलने के बाद 3–5 दिन — जिस पानी में यह तैरती है वह इसे नम रखता है पर बैक्टीरिया के लिए भी एकदम सही माध्यम है। पिज़्ज़ा के लिए कम नमी वाली (कद्दूकस या ब्लॉक) मोज़ेरेला खुलने के बाद 2–4 हफ़्ते चलती है। वैक्यूम-पैक बैग सील रहने पर महीनों टिकते हैं। नमकीन पानी का धुँधलापन, खट्टी गंध, या चिपचिपापन इसके खत्म होने का मतलब है। पकाने के लिए बनी कद्दूकस मोज़ेरेला के लिए फ़्रीज़ करना काम करता है; ताज़ी मोज़ेरेला अपना नाज़ुक टेक्सचर खो देती है।
मोज़ेरेला को कैसे स्टोर करें
ताज़ी मोज़ेरेला को उसके नमकीन पानी में असली कंटेनर में रखें — अगर आप दूसरे कंटेनर में डालते हैं, तो ऑस्मोटिक नुकसान रोकने के लिए हल्के नमकीन पानी या मट्ठे का इस्तेमाल करें। 4°C पर फ्रिज में रखें। कम नमी वाली मोज़ेरेला सील किए बैग में चीज़ ड्रॉअर में जाती है। खुलने के बाद, कुछ दिनों में इस्तेमाल करें; बेहतरीन स्वाद के लिए परोसने से पहले कमरे के तापमान पर लाएँ। कद्दूकस किए हिस्से फ़्रीज़ करें; ताज़ी गेंदें फ़्रीज़ न करें।
- ताज़ी मोज़ेरेला: नमकीन पानी में, असली कंटेनर में रखें
- दूसरी जगह डालने पर नमकीन पानी इस्तेमाल करें
- कम नमी वाली: सील किए बैग में चीज़ ड्रॉअर में
- परोसने से पहले कमरे के तापमान पर लाएँ
- सिर्फ़ पकाने के लिए कद्दूकस की हुई फ़्रीज़ करें
खराब होने के संकेत
- धुँधला या पीला नमकीन पानी
- चिपचिपा, रेशेदार टेक्सचर
- खट्टी या तीखी बिगड़ी गंध
- बदले रंग वाली (गुलाबी या भूरी) चीज़
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
मोज़ेरेला कितने दिन चलती है?
नमकीन पानी में ताज़ी: सील में 1–2 हफ़्ते, खुलने पर 3–5 दिन। कम नमी वाली: खुलने पर 2–4 हफ़्ते।
क्या मोज़ेरेला को फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कद्दूकस की हुई मोज़ेरेला पकाने के लिए अच्छी फ़्रीज़ होती है। ताज़ी मोज़ेरेला टेक्सचर खो देती है और फ़्रीज़ करने लायक नहीं।
मेरी मोज़ेरेला चिपचिपी क्यों है?
चिपचिपा टेक्सचर मतलब बैक्टीरिया हावी हो गए हैं। तुरंत फेंक दें।