मोज़ेरेला कितने दिन चलता है?

पानी में रखी ताज़ी मोज़ेरेला बिना खुले 1–2 हफ़्ते चलती है, खुलने के बाद 3–5 दिन — जिस पानी में यह तैरती है वह इसे नम रखता है पर बैक्टीरिया के लिए भी एकदम सही माध्यम है। पिज़्ज़ा के लिए कम नमी वाली (कद्दूकस या ब्लॉक) मोज़ेरेला खुलने के बाद 2–4 हफ़्ते चलती है। वैक्यूम-पैक बैग सील रहने पर महीनों टिकते हैं। नमकीन पानी का धुँधलापन, खट्टी गंध, या चिपचिपापन इसके खत्म होने का मतलब है। पकाने के लिए बनी कद्दूकस मोज़ेरेला के लिए फ़्रीज़ करना काम करता है; ताज़ी मोज़ेरेला अपना नाज़ुक टेक्सचर खो देती है।