चेडर कितने दिन चलता है?

चेडर खुलने के बाद फ्रिज में 3–6 हफ़्ते चलती है, अपनी कम नमी और ज़्यादा नमक के कारण ज़्यादातर चीज़ों से ज़्यादा। सील किए ब्लॉक कई मामलों में छपी तारीख के 6+ महीने बाद तक टिकते हैं। चेडर जितनी सख्त और ज़्यादा पुरानी, उतनी ज़्यादा चलती है। थोड़ी-सी फफूंदी 1cm मार्जिन के साथ काटकर हटाई जा सकती है — बाकी सुरक्षित है। कद्दूकस के लिए फ़्रीज़ करना अच्छा काम करता है; स्लाइस के लिए टेक्सचर बिगड़ता है।