प्याज़ कितने दिन चलता है?
साबुत प्याज़ ठंडी सूखी पैंट्री में 1–2 महीने चलते हैं, ज़्यादातर उपज से कहीं ज़्यादा। एक बार कट जाने पर, सीलबंद कंटेनर में एक हफ़्ते तक फ्रिज में रखें — ये तेज़ गंध छोड़ते हैं जो आसपास की हर चीज़ में बस जाती है। अंकुरित प्याज़ अब भी इस्तेमाल लायक होते हैं; बाहरी छिलके या हरे अंकुर के दिखने पर भी अंदर की परतें ठीक रहती हैं। फ़्रीज़ किए कटे प्याज़ पके व्यंजनों में बिना गुणवत्ता खोए 6–8 महीने चलते हैं। फ्रिज में रखे साबुत प्याज़ असल में पैंट्री में रखे प्याज़ से कम चलते हैं क्योंकि नमी उन्हें नरम कर देती है।
प्याज़ को कैसे स्टोर करें
साबुत प्याज़ को जालीदार बैग या खुली टोकरी में ठंडी सूखी पैंट्री में रखें, बेहतर हो तो 4–10°C पर। इन्हें हवा चाहिए; सीलबंद कंटेनर नमी फँसाते हैं और इन्हें सड़ा देते हैं। इन्हें आलू के साथ कभी न रखें — दोनों एक-दूसरे की सड़न तेज़ कर देते हैं। छीलने या काटने के बाद, सीलबंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, उन खाद्य पदार्थों से दूर जो गंध सोख लेते हैं (अंडे, मक्खन, बचा हुआ खाना)। हरे प्याज़ और चाइव्स अलग हैं — उन्हें फ्रिज में नम कागज़ी तौलिये और सीलबंद बैग चाहिए, पत्तेदार जड़ी-बूटियों की तरह।
- ठंडी सूखी पैंट्री में जालीदार बैग या खुली टोकरी
- आलू के साथ कभी नहीं
- कटे प्याज़: फ्रिज में सीलबंद कंटेनर में, एक हफ़्ते तक
- गंध सोखने वाले खाद्य पदार्थों से दूर
- खाना पकाने की सुविधा के लिए कटे हिस्से फ़्रीज़ करें
खराब होने के संकेत
- गाँठ पर नरम या गूदेदार धब्बे
- दिखाई देने वाली फफूंदी (सफ़ेद या काली)
- सामान्य प्याज़ की तीखी गंध से परे तेज़ सड़ी या गंधक जैसी गंध
- बाहरी परतों पर चिपचिपाहट या गीले धब्बे
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
प्याज़ कितने दिन चलते हैं?
साबुत प्याज़ ठंडी सूखी पैंट्री में 1–2 महीने चलते हैं। कटे प्याज़ सीलबंद कंटेनर में फ्रिज में एक हफ़्ते तक चलते हैं।
क्या प्याज़ को फ्रिज में रखना चाहिए?
साबुत प्याज़ फ्रिज की तुलना में ठंडी पैंट्री में ज़्यादा चलते हैं। सिर्फ़ काटने या छीलने के बाद ही फ्रिज में रखें।
क्या अंकुरित प्याज़ खाए जा सकते हैं?
हाँ — अंदर की परतें ठीक होती हैं। अगर आप हल्का कड़वा स्वाद नहीं चाहते तो हरा अंकुर हटा दें, या उसे चाइव्स के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करें।