लेट्यूस कितने दिन चलता है?
लेट्यूस सबसे जल्दी ख़राब होने वाली उपज में से एक है — रोमेन या आइसबर्ग के साबुत सिर 7–10 दिन, और कोमल पत्ते (बटरहेड, बेबी ग्रीन्स, स्प्रिंग मिक्स) धोने के बाद 3–5 दिन चलते हैं। पहले से बैग में पैक सलाद मिक्स सबसे जल्दी ख़राब होते हैं, अक्सर 5वें दिन तक चिपचिपे हो जाते हैं। साबुत सिर पहले से कटे की तुलना में एक हफ़्ता ज़्यादा चलते हैं। लेट्यूस फ़्रीज़ नहीं होता (कोशिका भित्तियाँ ढह जाती हैं, बनावट गूदेदार हो जाती है)। मुरझाए लेट्यूस को कभी-कभी 30 मिनट के बर्फ़-पानी में भिगोकर फिर से ताज़ा किया जा सकता है; चिपचिपा या बदबूदार लेट्यूस अब बचने लायक नहीं रहता।
लेट्यूस को कैसे स्टोर करें
लेट्यूस को नमी अधिक पर सेट करके क्रिस्पर ड्रॉअर में रखें। साबुत सिर साफ़ सूखे चाय-तौलिये में लपेटकर छेद वाले बैग के अंदर सबसे अच्छे रहते हैं — तौलिया अतिरिक्त नमी सोख लेता है जो वरना पत्तों को सड़ा देती। खाने के लिए तैयार होने तक न धोएँ। पहले से धुले बैग वाले सलाद को हर इस्तेमाल के बाद उनके बैग में कसकर दोबारा सील करना चाहिए। एथिलीन छोड़ने वाली चीज़ों (सेब, केले, टमाटर) से दूर रखें — वे मुरझाने को तेज़ कर देती हैं। पत्तों को काटने के बजाय फाड़ें; कटे किनारे जल्दी भूरे होते हैं।
- अधिक नमी वाला क्रिस्पर ड्रॉअर
- साबुत सिर छेद वाले बैग में सूखे तौलिये में लपेटे हुए
- खाने के लिए तैयार होने तक न धोएँ
- बैग वाले सलाद को कसकर दोबारा सील करें
- भूरा होने को धीमा करने के लिए पत्तों को काटने के बजाय फाड़ें
खराब होने के संकेत
- चिपचिपे या गीले पत्ते
- गहरे भूरे या काले धब्बे
- खट्टी या सड़ी हुई गंध
- ठीक होने से परे मुरझाए — ढीले और गहरे रंग के
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
लेट्यूस फ्रिज में कितने दिन चलता है?
रोमेन या आइसबर्ग के साबुत सिर 7–10 दिन चलते हैं; कोमल पत्ते और बैग वाले सलाद 3–5 दिन।
क्या मुरझाए लेट्यूस को फिर से ताज़ा किया जा सकता है?
हाँ — पत्तों को बर्फ़ के पानी में 20–30 मिनट भिगोएँ। वे ऑस्मोसिस से फिर से कुरकुरे हो जाते हैं। चिपचिपे या सड़े लेट्यूस पर यह काम नहीं करता।
क्या आप लेट्यूस को फ़्रीज़ कर सकते हैं?
नहीं — कोशिका भित्तियाँ फट जाती हैं, बनावट गूदेदार हो जाती है। लेट्यूस को ताज़ा ही खाया जाना चाहिए।