Combien de temps se conserve Feta ?
La feta se conserve 1 à 2 semaines une fois ouverte, au réfrigérateur en dessous de 4 °C, et bien plus longtemps (un mois et plus) si elle reste immergée dans sa saumure. C'est cette saumure salée qui la préserve ; à sec, la feta se dessèche et prend un goût âpre. Sous vide et scellée, elle tient plusieurs mois au-delà de la date imprimée, au réfrigérateur. Une odeur aigre, pétillante ou ammoniaquée indique qu'elle est fichue. La moisissure sur la feta est plus sérieuse que sur un fromage à pâte dure : dans le doute, jetez-la.
Comment conserver Feta
Conservez la feta immergée dans sa saumure, dans son emballage d'origine, ou transférez-la dans un bocal en verre avec de l'eau légèrement salée (1 c. à café de sel par tasse) s'il n'y a pas de saumure. Réfrigérez à 4 °C. Renouvelez la saumure chaque semaine si elle est faite maison. La feta émiettée en barquette se conserve moins longtemps que le bloc en saumure. Ne la congelez pas : sa texture devient friable et aqueuse.
- Garder immergée dans la saumure
- Bocal en verre avec 1 c. à café de sel + 1 tasse d'eau si pas de saumure
- Réfrigérer à 4 °C
- Renouveler chaque semaine la saumure maison
- Ne pas congeler : la texture s'abîme
Signes qu’il a tourné
- Saumure trouble ou filante
- Surface visqueuse
- Odeur aigre, pétillante ou ammoniaquée
- Moisissure rose, jaune ou duveteuse
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve la feta ?
Immergée dans sa saumure, 1 mois et plus au réfrigérateur. Sans saumure, 1 à 2 semaines. Sous vide et scellée, elle tient plusieurs mois.
Peut-on congeler la feta ?
Ce n'est pas recommandé : la feta devient friable et aqueuse après décongélation. Consommez-la dans les délais de conservation au réfrigérateur.
Quelle est la meilleure façon de conserver la feta ?
Gardez-la immergée dans sa saumure, ou préparez une saumure de 1 c. à café de sel + 1 tasse d'eau dans un bocal en verre.