Combien de temps se conserve Kéfir ?
Au frigo : 7 jours
Au congélateur : 60 jours
Le kéfir se conserve environ 1 semaine au-delà de la date imprimée s'il est scellé et réfrigéré en dessous de 4 °C, et souvent quelques jours de plus, car ses cultures vivantes résistent à de nombreuses bactéries d'altération. Une fois ouvert, comptez 7 à 10 jours avant que le goût ne devienne trop acide ou pétillant. Un léger pétillement et une certaine acidité sont normaux (c'est un produit fermenté) ; une odeur âpre, aigre et pourrie ou des moisissures duveteuses, non. Secouez avant de verser ; une séparation naturelle est normale.
Comment le conserver
- Étagère centrale ou au fond, bien fermé
- Secouer avant de verser
- Remettre au réfrigérateur rapidement après avoir versé
- Ne pas ranger dans la porte : variations de température
- Congeler seulement pour les smoothies
Signes qu’il a tourné
- Odeur âpre de pourriture ou putride
- Moisissure duveteuse en surface
- Goût amer ou chimique
- Texture visqueuse ou filante
Signes qu’il a tourné
Combien de temps se conserve le kéfir après ouverture ?
Le kéfir ouvert se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur en dessous de 4 °C. Scellé, il tient souvent une semaine au-delà de la date.
Le kéfir pétillant est-il mauvais ?
Un léger pétillement est normal : le kéfir est fermenté. Un fort pétillement, une odeur âpre ou un goût amer indiquent qu'il a passé son meilleur moment.
Peut-on congeler le kéfir ?
Oui, pour les smoothies. Les cultures vivantes meurent en grande partie : ce n'est donc plus un probiotique après décongélation.