Combien de temps se conserve Fromage frais ?
Le fromage frais se conserve 2 à 3 semaines une fois ouvert, au réfrigérateur à 4 °C. Les barquettes scellées tiennent 1 à 2 mois au-delà de la date imprimée. Le fromage frais en pain (emballé dans de l'aluminium) se garde un peu plus longtemps que celui en barquette, car l'aluminium empêche l'air d'entrer. Moisissure, odeur aigre ou liquide qui s'accumule en surface signalent qu'il est fichu. La congélation transforme sa texture lisse en texture granuleuse : mieux vaut alors l'utiliser en cuisine ou en pâtisserie qu'à tartiner après décongélation.
Comment conserver Fromage frais
Gardez le fromage frais hermétiquement fermé, sur une étagère centrale ou au fond du réfrigérateur, jamais dans la porte. Utilisez un couteau propre à chaque fois. Après avoir coupé un morceau dans un pain, réemballez la surface coupée dans de l'aluminium ou du film plastique. Sortez-le à température ambiante avant de le tartiner (il durcit au froid). Congelez-le dans son pain emballé d'origine, pour la cuisine uniquement, 2 mois maximum.
- Étagère centrale ou au fond, hermétiquement fermé
- Couteau propre à chaque fois
- Réemballer les pains coupés dans de l'aluminium
- Sortir à température ambiante pour tartiner
- Congeler pour la cuisine uniquement, 2 mois maximum
Signes qu’il a tourné
- Moisissure en surface
- Odeur aigre ou anormale
- Liquide qui s'accumule en surface
- Décoloration jaune ou rose
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve le fromage frais après ouverture ?
Le fromage frais ouvert se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur à 4 °C.
Peut-on congeler le fromage frais ?
Oui, pour la cuisine et la pâtisserie : sa texture devient granuleuse après décongélation, ce qui n'est pas idéal pour tartiner.
Le fromage frais est-il encore bon après la date ?
Souvent oui, pendant 1 à 2 mois s'il est scellé. Vérifiez l'odeur, cherchez la moisissure et fiez-vous à vos sens.