सैल्मन कितने दिन चलता है?
ताज़ा कच्चा सैल्मन फ्रिज में सबसे नाज़ुक श्रेणी है — 4°C या उससे कम तापमान पर ज़्यादा से ज़्यादा 1–2 दिन। हो सके तो उसी दिन खरीदें और पकाएं। स्मोक्ड सैल्मन ज़्यादा चलता है: बिना खोले फ्रिज में 5–7 दिन, खोलने के बाद 3–5 दिन। पका हुआ सैल्मन एयरटाइट कंटेनर में 3–4 दिन चलता है। फ़्रीज़ करने पर कच्चा सैल्मन 2–3 महीने क्वालिटी बनाए रखता है; उससे ज़्यादा होने पर बनावट बिगड़ जाती है। रंग का नारंगी-स्लेटी होना सामान्य है; अमोनिया जैसी गंध, लसलसापन, या खट्टी गंध का मतलब है कि यह खराब हो गया है।
सैल्मन को कैसे स्टोर करें
कच्चे सैल्मन को फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें, आदर्श रूप से एयरटाइट कंटेनर में बर्फ़ पर, सबसे नीचे वाली शेल्फ़ पर ताकि रस न टपके। किसी भरोसेमंद जगह से खरीदें और इस्तेमाल-की-तारीख जांचें। अगर आप उसी दिन नहीं पका सकते, तो तुरंत फ़्रीज़ करें — फ़्रीज़र बर्न और गंध के स्थानांतरण से बचने के लिए फ़्रीज़र पेपर में कसकर लपेटें या वैक्यूम-सील करें। रातभर फ्रिज में पिघलाएं, कभी काउंटर पर नहीं। स्मोक्ड सैल्मन को खाने के लिए तैयार होने तक सील्ड रखें।
- फ्रिज का सबसे ठंडा हिस्सा, हो सके तो बर्फ़ पर
- सबसे नीचे वाली शेल्फ़ पर एयरटाइट कंटेनर में
- अगर उसी दिन न पकाएं तो खरीदने वाले दिन ही फ़्रीज़ करें
- फ़्रीज़र बर्न से बचने के लिए वैक्यूम-सील करें
- रातभर फ्रिज में पिघलाएं
खराब होने के संकेत
- अमोनिया जैसी, खट्टी या तेज़ मछली जैसी गंध
- लसलसी या चिपचिपी सतह
- स्लेटी या फीका रंग (सामान्य गुलाबी-स्लेटी से अलग)
- नरम, बिखरा हुआ मांस जो टुकड़ों में अलग हो जाता है
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
कच्चा सैल्मन फ्रिज में कितने दिन चलता है?
कच्चा सैल्मन फ्रिज में 4°C या उससे कम तापमान पर 1–2 दिन चलता है। उसी दिन पकाएं या तुरंत फ़्रीज़ करें।
क्या तारीख बीत जाने के बाद सैल्मन खाया जा सकता है?
कच्चे के लिए तारीख का सख्ती से पालन करना बेहतर है — ताज़ी मछली जल्दी खराब हो जाती है। स्मोक्ड या डिब्बाबंद सैल्मन के लिए, सील्ड तारीख से ज़्यादा चलता है; खोलने के बाद 3–5 दिन।
क्या सैल्मन को फ़्रीज़ किया जा सकता है?
हां — कच्चे सैल्मन को वैक्यूम-सील करके फ़्रीज़र में 2–3 महीने रखें। पकाने से पहले रातभर फ्रिज में पिघलाएं।