Combien de temps se conserve Porc ?
Le porc cru se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur à 4 °C ou moins, comme le bœuf. Le porc haché tient moins longtemps, 1 à 2 jours, à cause de sa plus grande surface. Le porc cuit se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les produits salés comme le lard et le jambon se conservent plus longtemps grâce au sel : 1 à 2 semaines non ouverts, une semaine une fois ouverts. Au congélateur, le porc garde sa qualité 4 à 6 mois pour les côtes et les rôtis ; le porc haché 3 à 4 mois. La couleur peut virer au brun grisâtre sans pour autant être mauvaise — c'est l'odeur qui tranche.
Comment conserver Porc
Conservez le porc cru sur la clayette du bas du réfrigérateur, dans un récipient hermétique ou sur sa barquette d'origine posée sur une assiette, en dessous de 4 °C. Les produits salés et fumés (lard, jambon, saucisse) peuvent aller sur une clayette plus haute, dans leur emballage d'origine fermé. Congelez le porc cru le jour de l'achat si vous ne le cuisinez pas sous 3 à 5 jours ; la mise sous vide prolonge nettement la qualité au congélateur. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit, jamais sur le plan de travail. Le porc cuit se range dans un récipient hermétique dans les 2 heures.
- Clayette du bas, dans un récipient hermétique
- En dessous de 4 °C
- Produits salés dans leur emballage d'origine fermé, plus haut dans le réfrigérateur
- Congelez le jour de l'achat si vous ne cuisinez pas sous 3 à 5 jours
- Décongelez une nuit au réfrigérateur
Signes qu’il a tourné
- Odeur aigre, ammoniaquée ou sulfureuse
- Surface collante ou visqueuse
- Couleur verdâtre ou teintée de gris (pas un simple brunissement normal)
- Aspect visqueux après rinçage
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve le porc cru au réfrigérateur ?
Le porc cru se conserve 3 à 5 jours à 4 °C ou moins ; le porc haché seulement 1 à 2 jours. Salez-le ou congelez-le si vous ne le cuisinez pas à temps.
Combien de temps se conserve le porc cuit ?
Le porc cuit se garde 3 à 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-le bien avant de le consommer.
Peut-on congeler le porc ?
Oui — les morceaux entiers 4 à 6 mois, le haché 3 à 4 mois. Mettez sous vide ou emballez hermétiquement. Décongelez une nuit au réfrigérateur.