Combien de temps se conserve Laitue ?
La laitue compte parmi les légumes les plus périssables — 7 à 10 jours pour une pomme entière de romaine ou d'iceberg, 3 à 5 jours pour les feuilles tendres (laitue beurre, jeunes pousses, mesclun) une fois lavées. Les mélanges de salade en sachet se dégradent le plus vite, souvent gluants dès le 5e jour. Les pommes entières durent une semaine de plus que les feuilles pré-coupées. La laitue ne se congèle pas (les parois cellulaires s'effondrent, la texture tourne à la bouillie). Une laitue flétrie peut parfois être ranimée par un trempage de 30 minutes dans de l'eau glacée ; une laitue gluante ou malodorante est irrécupérable.
Comment conserver Laitue
Conservez la laitue dans le bac à légumes avec l'humidité réglée sur élevé. Les pommes entières se gardent mieux enveloppées dans un torchon propre et sec à l'intérieur d'un sac perforé — le torchon absorbe l'excès d'humidité qui ferait autrement pourrir les feuilles. Ne la lavez pas avant de la consommer. Les salades en sachet déjà lavées doivent voir leur sachet refermé hermétiquement après chaque usage. Tenez-la à l'écart des producteurs d'éthylène (pommes, bananes, tomates) — ils accélèrent le flétrissement. Déchirez les feuilles plutôt que de les couper ; les bords coupés brunissent plus vite.
- Bac à légumes avec humidité élevée
- Pommes entières enveloppées dans un torchon sec, en sac perforé
- Ne pas laver avant de consommer
- Refermer hermétiquement les salades en sachet
- Déchirer les feuilles plutôt que les couper pour ralentir le brunissement
Signes qu’il a tourné
- Feuilles gluantes ou humides
- Taches brun foncé ou noires
- Odeur aigre ou de pourriture
- Flétrissure irrécupérable — molle et sombre
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve la laitue au réfrigérateur ?
Les pommes entières de romaine ou d'iceberg se conservent 7 à 10 jours ; les feuilles tendres et les salades en sachet, 3 à 5 jours.
Peut-on ranimer une laitue flétrie ?
Oui — trempez les feuilles dans de l'eau glacée pendant 20 à 30 minutes. Elles redeviennent croquantes par osmose. Ça ne marche pas sur une laitue gluante ou pourrie.
Peut-on congeler la laitue ?
Non — les parois cellulaires éclatent, la texture tourne à la bouillie. La laitue se consomme fraîche.