Wie lange hält sich Käse?
Hartkäse (Cheddar, Parmesan, Gouda) hält 3–4 Wochen im Kühlschrank nach dem Öffnen. Halbfeste (Mozzarella, Brie) 1–2 Wochen. Frischkäse (Ricotta, Hüttenkäse) am kürzesten — 5–7 Tage. Eine kleine Schimmelstelle auf Hartkäse kann großzügig (1 cm um die Stelle) ausgeschnitten werden; bei Weichkäse alles wegwerfen. Gut gelagerter Parmesan hält ein paar Monate.
Wie lagert man Käse
Käse in Wachs- oder Käsepapier einwickeln, dann locker in Folie — er muss atmen, aber nicht austrocknen. Nur Folie erstickt; bloß ausgesetzt trocknet aus. Im wärmsten Teil des Kühlschranks (Käsefach, 4–8°C). Verpackung alle paar Mal erneuern. Hartkäse lässt sich einfrieren; weiche und frische nicht. 30–60 Minuten vor dem Servieren rausnehmen.
- In Wachspapier + locker Folie einwickeln
- Käsefach oder wärmster Bereich des Kühlschranks
- Verpackung alle paar Mal erneuern
- Schimmel auf Hartkäse mit 1cm Abstand wegschneiden
- 30–60 Minuten vor dem Servieren rausnehmen
Anzeichen, dass es schlecht ist
- Großflächiger oder pelziger Schimmel auf Weichkäse
- Ammoniakartiger oder fauliger Geruch
- Schleimige Oberfläche
- Bitterer oder stark abweichender Geschmack
Häufige Fragen
Kann man Käse mit Schimmel essen?
Bei Hartkäse den Schimmel mit 1 cm Abstand wegschneiden, Rest essen. Bei Weich- oder Frischkäse alles wegwerfen.
Wie lagert man Käse im Kühlschrank?
In Wachspapier + locker Folie, im Käsefach (4–8°C). Verpackung alle paar Mal wechseln.
Kann man Käse einfrieren?
Hartkäse ja (zum Kochen geeignet nach dem Auftauen). Weich- und Frischkäse nicht.