Cât ține Mozzarella?
La frigider: 10 zile
La congelator: 90 zile
Mozzarella proaspătă în apă rezistă 1–2 săptămâni nedesfăcută și 3–5 zile după deschidere — apa în care plutește o menține fragedă, dar este și un mediu perfect pentru bacterii. Mozzarella cu umiditate scăzută (rasă sau bloc), folosită la pizza, rezistă 2–4 săptămâni după deschidere. Pungile vidate se păstrează luni întregi cât sunt sigilate. Saramura tulbure, mirosul acru sau aspectul vâscos înseamnă că s-a stricat. Congelarea funcționează pentru mozzarella rasă destinată gătitului; cea proaspătă își pierde textura delicată.
Cum se păstrează
- Mozzarella proaspătă: păstreaz-o în saramură, în recipientul original
- Folosește apă sărată dacă o muți în alt recipient
- Cu umiditate scăzută: pungă sigilată în sertarul pentru brânzeturi
- Adu-o la temperatura camerei înainte de servire
- Congelează doar mozzarella rasă, pentru gătit
Semne că s-a stricat
- Saramură tulbure sau gălbuie
- Textură vâscoasă, filiformă
- Miros acru sau puternic neplăcut
- Brânză decolorată (roz sau gri)
Semne că s-a stricat
Cât tine mozzarella?
Proaspătă în saramură: 1–2 săptămâni sigilată, 3–5 zile după deschidere. Cu umiditate scăzută: 2–4 săptămâni după deschidere.
Poți congela mozzarella?
Mozzarella rasă se congelează bine pentru gătit. Cea proaspătă își pierde textura și nu merită congelată.
De ce este mozzarella mea vâscoasă?
Textura vâscoasă înseamnă că bacteriile au pus stăpânire pe ea. Arunc-o imediat.