Cât ține Branza?
Branzeturile tari (cheddar, parmezan, gouda) rezista 3–4 saptamani la frigider dupa deschidere. Branzeturile semi-moi (mozzarella, brie) se pastreaza 1–2 saptamani. Branzeturile proaspete (ricotta, branza de vaci) au cea mai scurta durata de viata, 5–7 zile. O bucatica mica de mucegai de pe branza tare poate fi taiata (1cm in jurul petei); la branza moale, intreaga bucata se arunca. Pastrata corect, chiar si o bucata deschisa de parmezan poate rezista cateva luni.
Cum se păstrează Branza
Inveliste branza in hartie cerata sau hartie speciala pentru branza, apoi lejer in folie de plastic — are nevoie sa respire, dar fara sa se usuce. Doar plasticul sufoca branza; expunerea libera o usuca. Tine-o in cea mai calda parte a frigiderului (sertarul pentru branza sau raftul de sus, 4–8°C). Inlocuieste invelitsoarea la fiecare cateva folosiri. Branzeturile tari se congeleaza acceptabil (textura are de suferit, dar este buna pentru gatit); branzeturile moi si proaspete nu se congeleaza bine. Adu-le la temperatura camerei timp de 30–60 de minute inainte de servire — aroma se trezeste.
- Inveliste in hartie cerata, apoi in plastic lejer
- Tine in sertarul pentru branza sau in cel mai cald loc al frigiderului (4–8°C)
- Schimba invelitsoarea la fiecare cateva folosiri
- Taie mucegaiul de pe branza tare cu o margine de 1cm
- Adu la temperatura camerei cu 30–60 min inainte de servire
Semne că s-a stricat
- Mucegai care se intinde mult sau pufos pe branza moale
- Miros de amoniac sau de putrefactie
- Suprafata vascoasa
- Gust amar sau puternic neplacut
Întrebări frecvente
Poti manca branza cu mucegai pe ea?
Pe branza tare, taie mucegaiul cu o margine de 1cm si mananca restul. Pe branza moale sau proaspata, arunca intreaga bucata — mucegaiul se raspandeste invizibil prin textura moale.
Cum pastrezi branza la frigider?
Inveliste in hartie cerata sau speciala pentru branza, apoi in plastic lejer, si tine in sertarul pentru branza (4–8°C). Inlocuieste invelitsoarea la fiecare cateva folosiri.
Poate fi congelata branza?
Branzeturile tari se congeleaza acceptabil (cel mai bine pentru gatit dupa decongelare). Branzeturile moi si proaspete nu se congeleaza bine — textura se descompune grav.