Cât ține Branza?
La frigider: 14 zile
La congelator: 180 zile
Branzeturile tari (cheddar, parmezan, gouda) rezista 3–4 saptamani la frigider dupa deschidere. Branzeturile semi-moi (mozzarella, brie) se pastreaza 1–2 saptamani. Branzeturile proaspete (ricotta, branza de vaci) au cea mai scurta durata de viata, 5–7 zile. O bucatica mica de mucegai de pe branza tare poate fi taiata (1cm in jurul petei); la branza moale, intreaga bucata se arunca. Pastrata corect, chiar si o bucata deschisa de parmezan poate rezista cateva luni.
Cum se păstrează
- Inveliste in hartie cerata, apoi in plastic lejer
- Tine in sertarul pentru branza sau in cel mai cald loc al frigiderului (4–8°C)
- Schimba invelitsoarea la fiecare cateva folosiri
- Taie mucegaiul de pe branza tare cu o margine de 1cm
- Adu la temperatura camerei cu 30–60 min inainte de servire
Semne că s-a stricat
- Mucegai care se intinde mult sau pufos pe branza moale
- Miros de amoniac sau de putrefactie
- Suprafata vascoasa
- Gust amar sau puternic neplacut
Semne că s-a stricat
Poti manca branza cu mucegai pe ea?
Pe branza tare, taie mucegaiul cu o margine de 1cm si mananca restul. Pe branza moale sau proaspata, arunca intreaga bucata — mucegaiul se raspandeste invizibil prin textura moale.
Cum pastrezi branza la frigider?
Inveliste in hartie cerata sau speciala pentru branza, apoi in plastic lejer, si tine in sertarul pentru branza (4–8°C). Inlocuieste invelitsoarea la fiecare cateva folosiri.
Poate fi congelata branza?
Branzeturile tari se congeleaza acceptabil (cel mai bine pentru gatit dupa decongelare). Branzeturile moi si proaspete nu se congeleaza bine — textura se descompune grav.