Cât ține Chefir?
Chefirul rezistă aproximativ 1 săptămână după data imprimată dacă este sigilat și refrigerat sub 4°C, adesea câteva zile în plus, fiindcă culturile sale vii rezistă multor bacterii de alterare. După deschidere, așteaptă-te la 7–10 zile înainte ca gustul să devină prea acru sau efervescent. O efervescență ușoară și o aciditate moderată sunt normale (este un produs fermentat); un miros acru-putred și agresiv sau mucegaiul pufos nu sunt. Agită înainte de turnare; separarea naturală este normală.
Cum se păstrează Chefir
Ține chefirul pe un raft din mijloc sau din spate, niciodată pe ușă. Bine sigilat în recipientul original. Culturile vii sunt sensibile la variațiile de temperatură. Agită sau amestecă ușor înainte de fiecare folosire pentru a redistribui particulele solide care se depun la fund. Congelarea ucide majoritatea culturilor și schimbă textura; folosește chefirul congelat doar la smoothie-uri. Deschide chefirul, folosește-l, apoi pune-l imediat la loc — lăsat pe blat, fermentarea se accelerează.
- Raft din mijloc sau din spate, sigilat
- Agită înainte de turnare
- Pune-l prompt la loc în frigider după turnare
- Nu-l ține pe ușă — variații de temperatură
- Congelează-l doar pentru smoothie-uri
Semne că s-a stricat
- Miros acru, putred sau înțepător
- Mucegai pufos la suprafață
- Gust amar sau chimic
- Textură vâscoasă sau filiformă
Întrebări frecvente
Cât tine chefirul după deschidere?
Chefirul deschis rezistă 7–10 zile în frigider sub 4°C. Sigilat, rezistă adesea o săptămână după dată.
Este chefirul efervescent stricat?
O efervescență ușoară este normală — chefirul este fermentat. Efervescența puternică, mirosul agresiv sau gustul amar înseamnă că și-a depășit prospețimea.
Poți congela chefirul?
Da, pentru smoothie-uri. Culturile vii mor în mare parte, așa că după decongelare nu mai este un probiotic.