Cât ține Cheddar?
Cheddarul rezista 3–6 saptamani la frigider dupa deschidere, mai mult decat majoritatea branzeturilor datorita umiditatii sale scazute si continutului ridicat de sare. Bucatile sigilate se pastreaza, in multe cazuri, peste 6 luni dupa data imprimata. Cu cat cheddarul este mai tare si mai maturat, cu atat rezista mai mult. O bucatica mica de mucegai poate fi taiata cu o margine de 1cm — restul este sigur. Congelarea pentru ras functioneaza bine; textura are de suferit pentru feliere.
Cum se păstrează Cheddar
Inveliste cheddarul in hartie cerata sau hartie speciala pentru branza, apoi in plastic lejer, in sertarul pentru branza sau in cel mai cald loc al frigiderului (4–8°C). Inlocuieste invelitsoarea la fiecare cateva folosiri pentru a preveni acumularea de condens. Taie din bucata pe masura ce ai nevoie, in loc sa o feliezi toata deodata. Adu-l la temperatura camerei cu 30–60 de minute inainte de servire pentru cea mai buna aroma. Congeleaza-l ras pentru gatit; feliat este bun pentru topit.
- Hartie cerata + plastic lejer
- Sertarul pentru branza (4–8°C)
- Taie pe masura ce ai nevoie, nu felia dinainte
- Schimba invelitsoarea la fiecare cateva folosiri
- Adu la temperatura camerei cu 30–60 min inainte de servire
Semne că s-a stricat
- Mucegai care se intinde dincolo de marginea ce poate fi taiata
- Miros de amoniac sau puternic acru
- Suprafata vascoasa
- Gust amar
Întrebări frecvente
Cat tine cheddarul la frigider?
Cheddarul deschis rezista 3–6 saptamani la frigider. Bucatile sigilate se pastreaza peste 6 luni.
Poti taia mucegaiul de pe cheddar?
Da — taie-l cu o margine de 1cm. Branzeturile tari precum cheddarul rezista mai bine la raspandirea mucegaiului decat branzeturile moi.
Poti congela cheddarul?
Da — ras se congeleaza cel mai bine (3–6 luni). Cheddarul feliat sau bucata devine sfaramicios dupa decongelare, dar este bun pentru topit.