Combien de temps se conserve Pommes ?
Les pommes entières se gardent 1 à 2 semaines sur le plan de travail et 4 à 6 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur, grâce à une peau épaisse et à des cires naturelles qui ralentissent la perte d'humidité. Le réfrigérateur est idéal pour une longue conservation ; au-delà de 20 °C, les pommes mûrissent 4× plus vite. Les pommes coupées ou tranchées brunissent rapidement par oxydation — un filet de jus de citron ralentit le phénomène. La variété compte : la Honeycrisp et la Fuji se conservent le plus longtemps ; la McIntosh ramollit le plus vite. Les pommes dégagent de l'éthylène et font donc mûrir vite leurs voisins sensibles.
Comment conserver Pommes
Conservez les pommes dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans un sac perforé pour équilibrer l'humidité. Tenez-les à l'écart des légumes sensibles à l'éthylène comme la laitue, les carottes et le brocoli — le gaz qu'elles émettent accélère le flétrissement. Le plan de travail convient pour 1 à 2 semaines si vous les mangez rapidement. Ne les lavez qu'au dernier moment ; l'humidité en surface favorise la moisissure. Les pommes abîmées transmettent leur ramollissement à leurs voisines : retirez sans tarder les fruits endommagés. Les pommes tranchées se gardent 3 à 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Bac à légumes, dans un sac perforé
- À l'écart des légumes-feuilles, carottes, brocoli
- Plan de travail 1 à 2 semaines maximum
- Ne pas laver avant de consommer
- Retirer rapidement les fruits abîmés
Signes qu’il a tourné
- Peau ridée et déshydratée
- Zones molles et farineuses qui ne reprennent pas leur forme
- Moisissure visible ou plaques brun foncé
- Odeur fermentée ou alcoolisée
Questions fréquentes
Combien de temps se conservent les pommes ?
Les pommes entières se gardent 1 à 2 semaines à température ambiante, et 4 à 6 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Faut-il réfrigérer les pommes ?
Oui pour une longue conservation — le réfrigérateur ralentit le mûrissement 4× par rapport à la température ambiante. Le plan de travail convient pour 1 à 2 semaines si vous les mangez vite.
Pourquoi les pommes coupées brunissent-elles ?
C'est l'oxydation. Un filet de jus de citron ou un bain d'eau salée la ralentit. Ce brunissement est inoffensif — le goût et la texture restent bons pendant un jour ou deux.