Combien de temps se conserve Saumon ?

Le saumon cru frais est la catégorie la plus fragile du réfrigérateur — 1 à 2 jours au maximum, à 4°C ou moins. Achetez-le et cuisinez-le le jour même dans la mesure du possible. Le saumon fumé se garde plus longtemps : 5 à 7 jours au frais non ouvert, 3 à 5 jours une fois ouvert. Le saumon cuit se conserve 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Au congélateur, le saumon cru garde sa qualité 2 à 3 mois ; au-delà, la texture se dégrade. Un virage de la couleur vers l'orange-gris est normal ; une odeur d'ammoniac, du visqueux ou une odeur aigre signifient qu'il est fini.

Comment conserver Saumon

Conservez le saumon cru dans la partie la plus froide du réfrigérateur, idéalement sur de la glace dans un contenant hermétique, sur l'étagère du bas pour que les jus ne coulent pas. Achetez-le auprès d'une source de confiance et vérifiez la date limite. Si vous ne pouvez pas le cuisiner le jour même, congelez-le immédiatement — réemballez-le bien serré dans du papier de congélation ou sous vide pour éviter les brûlures de congélation et le transfert d'odeurs. Décongelez au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail. Le saumon fumé doit rester scellé jusqu'au moment de le consommer.

Partie la plus froide du réfrigérateur, sur de la glace si possible
Étagère du bas, dans un contenant hermétique
Congelez le jour de l'achat si vous ne cuisinez pas le jour même
Emballez sous vide pour éviter les brûlures de congélation
Décongelez une nuit au réfrigérateur

Signes qu’il a tourné

Odeur d'ammoniac, aigre ou fortement de poisson
Surface visqueuse ou collante
Couleur grise ou terne (pas le rose-gris normal)
Chair molle, qui se sépare et s'effiloche

Questions fréquentes

Combien de temps le saumon cru se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Le saumon cru se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur à 4°C ou moins. Cuisinez-le le jour même ou congelez-le immédiatement.

Peut-on manger du saumon après la date ?

Pour le cru, mieux vaut respecter strictement la date — le poisson frais s'altère vite. Pour le saumon fumé ou en conserve, scellé il tient plus longtemps que la date ; une fois ouvert, 3 à 5 jours.

Peut-on congeler le saumon ?

Oui — emballez le saumon cru sous vide pour 2 à 3 mois au congélateur. Décongelez une nuit au réfrigérateur avant de cuisiner.