Колькі захоўваецца Пармэзан?
Пармэзан — самы доўгажыхальны сыр у халадзільніку, жыве 6 і больш тыдняў пасля адкрыцця, часам цэлыя месяцы. Цэлыя кускі з натуральнай скурай жывуць найдаўжэй; тэрты пармэзан 2–3 тыдні. Магазінныя ў слоіках стабільныя месяцамі закрытымі. Плесень на цвёрдым шматку — толькі касметычная, зрэжце з запасам 1 см. Замарожванне цэлых ці тэртых порцый прадоўжвае жыццё да года.
Як захоўваць Пармэзан
Загортайце пармэзан у воскавы папір, потым у нешчыльную плёнку, у скрыні для сыроў пры тэмпературы 4–8°C. Натуральная скура абараняе ад высыхання — не зрэзайце яе перад захоўваннем. Тэрты пармэзан трымайце ў герметычным кантэйнеры. Дастаньце з халадзільніка за 30 хвілін да падачы — смак раскрываецца. Замарожванне цэлых ці тэртых порцый магчыма да года.
- Воскавы папір
- Скура застаецца
- Замарожванне да года
Прыкметы, што сапсавалася
- Шырокая плесень
- Аміячны пах
- Слізкія плямы
Частыя пытанні
Колькі жыве пармэзан?
6+ тыдняў.
Ці можна есці скуру?
У булён лепш.
Ці можна замарожваць?
Так, да года.