¿Cuánto dura Kéfir?
En la nevera: 7 días
En el congelador: 60 días
El kéfir dura alrededor de 1 semana pasada la fecha impresa si está cerrado y refrigerado por debajo de 4 °C, a menudo unos días más porque sus cultivos vivos frenan a muchas bacterias del deterioro. Una vez abierto, cuenta con 7 a 10 días antes de que su sabor se vuelva demasiado ácido o efervescente. Una efervescencia y acidez suaves son normales (es un producto fermentado); un olor intenso a podrido o el moho velloso no lo son. Agítalo antes de servir; la separación natural es normal.
Cómo conservarlo
- Balda central o del fondo, bien cerrado
- Agítalo antes de servir
- Devuélvelo a la nevera enseguida tras servir
- No lo guardes en la puerta: cambios de temperatura
- Congélalo solo para batidos
Señales de que se ha estropeado
- Olor intenso a podrido o pútrido
- Moho velloso en la superficie
- Sabor amargo o a producto químico
- Textura viscosa o filamentosa
Señales de que se ha estropeado
¿Cuánto dura el kéfir una vez abierto?
El kéfir abierto dura de 7 a 10 días en la nevera por debajo de 4 °C. Cerrado, suele durar una semana pasada la fecha.
¿Es malo el kéfir efervescente?
Una efervescencia suave es normal: el kéfir es fermentado. Una efervescencia fuerte, un olor intenso o un sabor amargo indican que ya no está en su mejor momento.
¿Se puede congelar el kéfir?
Sí, para batidos. Los cultivos vivos mueren en su mayoría, así que tras descongelarlo ya no es probiótico.