¿Cuánto dura Kéfir?
El kéfir dura alrededor de 1 semana pasada la fecha impresa si está cerrado y refrigerado por debajo de 4 °C, a menudo unos días más porque sus cultivos vivos frenan a muchas bacterias del deterioro. Una vez abierto, cuenta con 7 a 10 días antes de que su sabor se vuelva demasiado ácido o efervescente. Una efervescencia y acidez suaves son normales (es un producto fermentado); un olor intenso a podrido o el moho velloso no lo son. Agítalo antes de servir; la separación natural es normal.
Cómo conservar Kéfir
Guarda el kéfir en una balda central o del fondo, nunca en la puerta. Bien cerrado en su envase original. Los cultivos vivos son sensibles a los cambios de temperatura. Agita o remueve con suavidad antes de cada uso para redistribuir los sólidos que se posan en el fondo. Congelarlo mata la mayoría de los cultivos y altera la textura; usa el kéfir congelado solo para batidos. Abre el kéfir para servir y vuelve a guardarlo enseguida: dejarlo en la encimera acelera la fermentación.
- Balda central o del fondo, bien cerrado
- Agítalo antes de servir
- Devuélvelo a la nevera enseguida tras servir
- No lo guardes en la puerta: cambios de temperatura
- Congélalo solo para batidos
Señales de que se ha estropeado
- Olor intenso a podrido o pútrido
- Moho velloso en la superficie
- Sabor amargo o a producto químico
- Textura viscosa o filamentosa
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el kéfir una vez abierto?
El kéfir abierto dura de 7 a 10 días en la nevera por debajo de 4 °C. Cerrado, suele durar una semana pasada la fecha.
¿Es malo el kéfir efervescente?
Una efervescencia suave es normal: el kéfir es fermentado. Una efervescencia fuerte, un olor intenso o un sabor amargo indican que ya no está en su mejor momento.
¿Se puede congelar el kéfir?
Sí, para batidos. Los cultivos vivos mueren en su mayoría, así que tras descongelarlo ya no es probiótico.