¿Cuánto dura Cheddar?
En la nevera: 21 días
En el congelador: 180 días
El cheddar dura 3-6 semanas en el frigorífico una vez abierto, más que la mayoría de los quesos gracias a su baja humedad y su alto contenido en sal. Los bloques sin abrir aguantan en muchos casos más de 6 meses tras la fecha impresa. Cuanto más duro y curado sea el cheddar, más dura. Una pequeña mancha de moho se puede cortar con 1 cm de margen: el resto es seguro. Congelarlo para rallar funciona bien; la textura se resiente para lonchas.
Cómo conservarlo
- Papel encerado + plástico sin apretar
- Cajón del queso (4-8°C)
- Corta a medida que lo necesites, no lo loncheas antes
- Cambia el envoltorio cada pocos usos
- Sácalo a temperatura ambiente 30-60 min antes de servir
Señales de que se ha estropeado
- Moho que se extiende más allá del margen que se puede cortar
- Olor a amoniaco o claramente agrio
- Superficie viscosa
- Sabor amargo
Señales de que se ha estropeado
¿Cuánto dura el cheddar en el frigorífico?
El cheddar abierto dura 3-6 semanas en el frigorífico. Los bloques sin abrir duran más de 6 meses.
¿Se puede cortar el moho del cheddar?
Sí: córtalo con 1 cm de margen. Los quesos curados como el cheddar resisten mejor la propagación del moho que los blandos.
¿Se puede congelar el cheddar?
Sí: rallado se congela mejor (3-6 meses). El cheddar en lonchas o en bloque se vuelve quebradizo al descongelar, vale para fundir.