Сколько хранится Говядина?
Сырая говядина живёт 3–5 дней в холодильнике при 4°C — дольше курицы или рыбы из-за плотной структуры мышц. Фарш — исключение: 1–2 дня, площадь контакта с воздухом и бактериями больше. Готовая говядина живёт 3–4 дня в герметичном контейнере. Замороженные куски — до года; фарш 3–4 месяца. Потемнение на воздухе — это окисление, не порча; запах решает.
Как хранить Говядина
Сырую говядину храните на нижней полке холодильника в герметичной упаковке или в лотке на тарелке — чтобы сок не стекал. Ниже 4°C. Для долгого хранения замораживайте в день покупки: специальная бумага или пакет, выдавив воздух. Вакуум — лучше всего. Размораживайте в холодильнике (24 часа для толстого стейка). Маринуйте в холодильнике.
- Нижняя полка в герметичной упаковке
- Холодильник ниже 4°C
- Заморозить в день покупки, если не приготовите за 3–5 дней
- Выдавливайте воздух из пакетов; вакуум лучше всего
- Размораживайте в холодильнике, не на столе
Признаки порчи
- Кислый, аммиачный или серный запах
- Липкая или слизкая поверхность
- Зеленоватый или серый цвет (не просто потемнение)
- Слизь при промывке водой
Частые вопросы
Сколько живёт сырая говядина в холодильнике?
Целые куски 3–5 дней при 4°C. Фарш 1–2 дня.
Плохо ли, что говядина потемнела?
Не обязательно — поверхностное потемнение это окисление, не порча. Решают запах и текстура.
Можно ли замораживать говядину?
Да — целые куски до года, фарш 3–4 месяца. Заворачивайте плотно или вакуум, размораживайте в холодильнике.