Cât ține Roșii?
Roșiile proaspete sunt la apogeu timp de 3–5 zile la temperatura camerei și rezistă aproximativ o săptămână la frigider. Păstrarea la temperatura camerei conservă aroma și parfumul — refrigerarea le estompează pe ambele, fiindcă frigul descompune compușii volatili care dau roșiilor gustul. Refrigerează doar roșiile complet coapte pe care nu le poți consuma în câteva zile; readu-le la temperatura camerei înainte de a le servi, ca să le reactivezi gustul. Roșiile tăiate sau feliate rezistă 1–2 zile la frigider, într-un recipient închis.
Cum se păstrează Roșii
Ține roșiile întregi cu codița în jos, pe blat, ferite de lumina directă a soarelui, lăsând spațiu între ele pentru circulația aerului. Nu le pune la frigider decât dacă încep să se coacă prea tare — frigul le tocește gustul definitiv. Păstrează roșiile necoapte la temperatura camerei până devin complet roșii. Odată tăiate, refrigerează-le într-un recipient închis și folosește-le în 1–2 zile. Pentru o recoltă abundentă: opărește-le și curăță-le de coajă, apoi congelează-le întregi sau ca sos. Roșiile uscate la soare sau în ulei urmează alte reguli.
- Pe blat, cu codița în jos, ferite de soarele direct
- Refrigerează doar roșiile prea coapte; readu-le la temperatura camerei înainte de servire
- Spațiu între roșii pentru circulația aerului
- Roșii tăiate: la frigider în recipient închis, 1–2 zile
- Congelează pentru sosuri — opărite și curățate de coajă
Semne că s-a stricat
- Coajă moale, care lasă zeamă sau ridată
- Mucegai vizibil (alb, verde sau negru)
- Miros fermentat sau acru
- Zonă vâscoasă în jurul codiței
Întrebări frecvente
Cât țin roșiile?
Roșiile întregi rezistă 3–5 zile la temperatura camerei și până la o săptămână la frigider — deși refrigerarea le estompează gustul.
Trebuie ținute roșiile la frigider?
Nu, decât dacă se coc prea tare. Temperatura camerei conservă gustul; frigul descompune compușii de aromă. Refrigerează doar roșiile tăiate.
Se pot congela roșiile?
Da — opărește-le și curăță-le de coajă mai întâi, apoi congelează-le întregi sau pasate, pentru supe și sosuri. Textura se schimbă, deci nu sunt bune crude după decongelare.