Cât ține Cartofi?
Cartofii cruzi întregi rezistă 2–3 luni într-o cămară răcoroasă și întunecoasă, mult mai mult decât la frigider. De fapt, refrigerarea este o idee proastă — frigul transformă amidonul din cartofi în zahăr, ceea ce îi face să aibă gust dulce și să se rumenească rapid la gătit. Cartofii încolțiți sunt în continuare siguri de mâncat după ce îndepărtezi colții și orice porțiune verde a cojii; cei foarte verzi sau zbârciți merg la coș. Cartofii gătiți se păstrează 3–5 zile la frigider. Congelarea cartofilor cruzi nu funcționează; mai bine oparește-i și congelează preparatele gata gătite.
Cum se păstrează Cartofi
Păstrează cartofii într-o pungă de hârtie sau un coș care respiră, într-un loc răcoros, întunecos și uscat — beci, cămară sau dulap de bucătărie departe de surse de căldură. Țintește spre 7–10°C. Lumina declanșează înverzirea cojii (solanină, ușor toxică); umezeala îi putrezește. Nu păstra cartofii lângă ceapă: fiecare eliberează gaze care grăbesc deteriorarea celuilalt. Verifică stocul săptămânal și înlătură cartofii moi sau încolțiți înainte ca putregaiul să se răspândească. Nu-i spăla înainte de depozitare; spală-i abia înainte de gătit.
- Cămară răcoroasă, întunecoasă și uscată, 7–10°C
- Pungă de hârtie sau coș care respiră, nu plastic
- Departe de ceapă — își grăbesc reciproc deteriorarea
- Verifică săptămânal, scoate-i pe cei moi sau încolțiți
- Nu ține cartofii cruzi la frigider
Semne că s-a stricat
- Coajă moale sau zbârcită
- Culoare verde intensă în miez, nu doar pe coajă
- Colți lungi, de peste 1cm
- Mucegai, mâzgă sau miros puternic de putred
Întrebări frecvente
Cât țin cartofii?
Cartofii cruzi întregi rezistă 2–3 luni într-o cămară răcoroasă și întunecoasă. Cartofii gătiți se păstrează 3–5 zile la frigider.
Trebuie să ții cartofii la frigider?
Nu — frigul transformă amidonul în zahăr, dând cartofilor gust dulce și făcându-i să se rumenească rapid la gătit. Folosește mai bine o cămară răcoroasă.
Sunt cartofii încolțiți siguri de mâncat?
Da, după ce îndepărtezi colții și orice porțiune verde a cojii. Cartofii foarte verzi sau zbârciți conțin prea multă solanină — aruncă-i.