Jak długo trzyma się Wołowina?
W lodówce: 3 dni
W zamrażarce: 365 dni
Surowa wołowina wytrzymuje 3–5 dni w lodówce w 4°C — dłużej niż kurczak czy ryba dzięki gęstej strukturze mięśni. Mielona to wyjątek: 1–2 dni, bo powierzchnia kontaktu z powietrzem jest większa. Gotowana 3–4 dni w szczelnym pojemniku. Mrożone całe kawałki do roku; mielona 3–4 miesiące. Brązowienie na powietrzu to utlenianie, nie psucie; o jakości decyduje zapach.
Jak przechowywać
- Najniższa półka w szczelnym pojemniku
- Lodówka poniżej 4°C
- Mroź tego samego dnia jeśli nie ugotujesz w 3–5 dni
- Wyciskaj powietrze z torebek; próżnia najlepsza
- Rozmrażaj w lodówce, nie na blacie
Oznaki, że się zepsuło
- Kwaśny, amoniakowy lub siarkowy zapach
- Lepka lub śliska powierzchnia
- Zielonkawy lub szary kolor (nie tylko brązowienie)
- Śluz pod wodą
Oznaki, że się zepsuło
Jak długo wytrzymuje surowa wołowina w lodówce?
Całe kawałki 3–5 dni w 4°C. Mielona 1–2 dni.
Czy brązowa wołowina jest zła?
Niekoniecznie — brązowienie powierzchni to utlenianie. Zapach i tekstura decydują.
Czy wołowinę można zamrozić?
Tak — całe kawałki do roku, mielona 3–4 miesiące.