¿Cuánto dura Patatas?
Las patatas crudas enteras duran de 2 a 3 meses en una despensa fresca y oscura, mucho más que en la nevera. De hecho, refrigerarlas es mala idea: el frío convierte el almidón de la patata en azúcar, lo que les da un sabor dulce y hace que se doren rápido al cocinarlas. Las patatas germinadas siguen siendo seguras tras retirar los brotes y cualquier zona verde de la piel; las que están muy verdes o arrugadas van a la basura. Las patatas cocidas aguantan de 3 a 5 días en la nevera. Congelar patatas crudas no funciona; escalda y congela platos ya cocinados en su lugar.
Cómo conservar Patatas
Guarda las patatas en una bolsa de papel o un cesto transpirable, en un lugar fresco, oscuro y seco: un sótano, la despensa o un armario de cocina lejos del calor. Lo ideal es una temperatura de 7 a 10 °C. La luz provoca que la piel se ponga verde (solanina, ligeramente tóxica); la humedad las pudre. No guardes las patatas cerca de las cebollas: cada una desprende gases que aceleran el deterioro de la otra. Revisa la reserva cada semana y retira las que estén blandas o germinadas antes de que la podredumbre se extienda. No las laves antes de guardarlas; lávalas justo antes de cocinar.
- Despensa fresca, oscura y seca, a 7–10 °C
- Bolsa de papel o cesto transpirable, nunca plástico
- Lejos de las cebollas: aceleran su deterioro mutuo
- Revisa cada semana y retira las blandas o germinadas
- No refrigeres las patatas crudas
Señales de que se ha estropeado
- Piel blanda o arrugada
- Color verde intenso por toda la pulpa, no solo en la piel
- Brotes largos de más de 1 cm
- Moho, baba u olor fuerte a podrido
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran las patatas?
Las patatas crudas enteras duran de 2 a 3 meses en una despensa fresca y oscura. Las cocidas aguantan de 3 a 5 días en la nevera.
¿Hay que refrigerar las patatas?
No: el frío convierte el almidón en azúcar, lo que da a las patatas un sabor dulce y hace que se doren rápido al cocinarlas. Usa mejor una despensa fresca.
¿Son seguras las patatas germinadas?
Sí, tras retirar los brotes y cualquier zona verde de la piel. Las patatas muy verdes o arrugadas contienen demasiada solanina: tíralas.