¿Cuánto dura Lechuga?
La lechuga es uno de los productos más perecederos: de 7 a 10 días para cogollos enteros de romana o iceberg, y de 3 a 5 días para hojas tiernas (mantequilla, brotes, mezcla de primavera) una vez lavadas. Las ensaladas embolsadas se deterioran lo más rápido, y a menudo están viscosas para el quinto día. Los cogollos enteros aguantan una semana más que los precortados. La lechuga no se congela (las paredes celulares se rompen y la textura se vuelve papilla). La lechuga marchita a veces se puede recuperar con un baño de agua helada de 30 minutos; la viscosa o con mal olor ya no tiene salvación.
Cómo conservar Lechuga
Guarda la lechuga en el cajón de las verduras con la humedad alta. Los cogollos enteros se conservan mejor envueltos en un paño de cocina limpio y seco dentro de una bolsa perforada: el paño absorbe el exceso de humedad que, de lo contrario, pudriría las hojas. No la laves hasta que vayas a comerla. Las ensaladas embolsadas prelavadas necesitan que vuelvas a cerrar bien la bolsa después de cada uso. Mantenla lejos de los productos que liberan etileno (manzanas, plátanos, tomates): aceleran el marchitamiento. Rompe las hojas con la mano en lugar de cortarlas; los bordes cortados se oxidan antes.
- Cajón de las verduras con humedad alta
- Cogollos enteros envueltos en un paño seco dentro de una bolsa perforada
- No la laves hasta que vayas a comerla
- Vuelve a cerrar bien las ensaladas embolsadas
- Rompe las hojas en vez de cortarlas para frenar la oxidación
Señales de que se ha estropeado
- Hojas viscosas o húmedas
- Manchas marrón oscuro o negras
- Olor agrio o a podrido
- Marchita sin remedio: lacia y oscura
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura la lechuga en la nevera?
Los cogollos enteros de romana o iceberg duran de 7 a 10 días; las hojas tiernas y las ensaladas embolsadas, de 3 a 5 días.
¿Se puede recuperar la lechuga marchita?
Sí: sumerge las hojas en agua helada de 20 a 30 minutos. Recuperan el crujiente por ósmosis. No funciona con lechuga viscosa o podrida.
¿Se puede congelar la lechuga?
No: las paredes celulares estallan y la textura se vuelve papilla. La lechuga está pensada para comerse fresca.