Cómo conservar Kéfir
En la nevera: 7 días
En el congelador: 60 días
Guarda el kéfir en una balda central o del fondo, nunca en la puerta. Bien cerrado en su envase original. Los cultivos vivos son sensibles a los cambios de temperatura. Agita o remueve con suavidad antes de cada uso para redistribuir los sólidos que se posan en el fondo. Congelarlo mata la mayoría de los cultivos y altera la textura; usa el kéfir congelado solo para batidos. Abre el kéfir para servir y vuelve a guardarlo enseguida: dejarlo en la encimera acelera la fermentación.
Cómo conservarlo
- Balda central o del fondo, bien cerrado
- Agítalo antes de servir
- Devuélvelo a la nevera enseguida tras servir
- No lo guardes en la puerta: cambios de temperatura
- Congélalo solo para batidos
Señales de que se ha estropeado
- Olor intenso a podrido o pútrido
- Moho velloso en la superficie
- Sabor amargo o a producto químico
- Textura viscosa o filamentosa
Señales de que se ha estropeado
¿Cuánto dura el kéfir una vez abierto?
El kéfir abierto dura de 7 a 10 días en la nevera por debajo de 4 °C. Cerrado, suele durar una semana pasada la fecha.
¿Es malo el kéfir efervescente?
Una efervescencia suave es normal: el kéfir es fermentado. Una efervescencia fuerte, un olor intenso o un sabor amargo indican que ya no está en su mejor momento.
¿Se puede congelar el kéfir?
Sí, para batidos. Los cultivos vivos mueren en su mayoría, así que tras descongelarlo ya no es probiótico.