Скільки зберігається Сир?
Тверді сири (чеддер, пармезан, гауда) живуть 3–4 тижні у холодильнику після відкриття. Напівтверді (моцарела, брі) — 1–2 тижні. Свіжі сири (рікотта, домашній сир) найменш стійкі — 5–7 днів. Невелику пляму плісняви на твердому сирі можна зрізати (1 см навколо); на м'якому — викидайте все. Правильно збережений пармезан живе пару місяців після відкриття.
Як зберігати Сир
Загортайте сир у воскований чи спеціальний папір, потім нещільно в плівку — йому потрібно дихати, але не висихати. Лише плівка задушує; голий — висихає. Тримайте в найтеплішому місці холодильника (полиця для сирів, 4–8°C). Міняйте обгортку кожних кілька використань. Тверді сири можна заморожувати (текстура страждає, для готування ОК); м'які і свіжі — ні. Виймайте за 30–60 хвилин до подачі.
- Загортайте у воскований папір + нещільно плівка
- Полиця для сирів чи найтепліша частина холодильника
- Міняйте обгортку кожні кілька використань
- Зрізайте пліснява на твердому сирі з 1 см запасу
- Виймайте за 30–60 хв до подачі
Ознаки, що зіпсувалося
- Поширена або пухнаста пліснява на м'якому сирі
- Аміачний чи гнилий запах
- Слизька поверхня
- Гіркий чи неприємний смак
Часті запитання
Чи можна їсти сир з пліснявою?
На твердому сирі зрізайте пліснява з 1 см запасу і їжте решту. На м'якому або свіжому — викидайте все.
Як зберігати сир у холодильнику?
Воскований папір + нещільно плівка, у полиці для сирів (4–8°C). Міняйте обгортку регулярно.
Чи можна заморожувати сир?
Тверді сири — так (краще потім для готування). М'які й свіжі — ні.