Сколько хранится Картофель?
Сырой картофель живёт 2–3 месяца в прохладной тёмной кладовой — значительно дольше, чем в холодильнике. Холодильник даже вреден — холод превращает крахмал в сахар, картофель становится сладким и темнеет при готовке. Проросший безопасен после удаления ростков и зелёной кожуры; глубоко зелёный или сморщенный — в мусор. Готовый живёт 3–5 дней в холодильнике. Сырой не замораживайте; бланшируйте и замораживайте готовые блюда.
Как хранить Картофель
Храните картофель в бумажном пакете или корзине в прохладном тёмном сухом месте — погреб, кладовая, кухонный шкаф подальше от тепла. Цель — 7–10°C. Свет вызывает позеленение (соланин, слаботоксичен); влага вызывает гниль. Не храните с луком — взаимно ускоряют порчу. Проверяйте раз в неделю и удаляйте мягкие или проросшие. Не мойте перед хранением.
- Прохладная тёмная кладовая, 7–10°C
- Бумажный пакет или корзина, не плёнка
- Подальше от лука — взаимно ускоряют порчу
- Проверяйте раз в неделю
- Не кладите сырой картофель в холодильник
Признаки порчи
- Мягкая или сморщенная кожура
- Глубоко зелёный цвет в мякоти, не только в кожуре
- Длинные ростки больше 1 см
- Плесень, слизь или сильный гнилостный запах
Частые вопросы
Сколько живёт картофель?
Сырой 2–3 месяца в кладовой. Готовый 3–5 дней в холодильнике.
Нужно ли хранить картофель в холодильнике?
Нет — холод превращает крахмал в сахар. Лучше прохладная кладовая.
Можно ли есть проросший картофель?
Да, после удаления ростков и зелёной кожуры. Глубоко зелёный выбросьте.