¿Cuánto dura Manzanas?
Las manzanas enteras duran de 1 a 2 semanas en la encimera y de 4 a 6 semanas en el cajón de las verduras de la nevera, gracias a una piel gruesa y a las ceras naturales que ralentizan la pérdida de humedad. La nevera es ideal para una conservación larga; las estancias por encima de 20°C maduran las manzanas 4 veces más rápido. Las manzanas cortadas o en rodajas se oxidan y oscurecen enseguida; un chorrito de zumo de limón lo ralentiza. La variedad importa: Honeycrisp y Fuji aguantan más; McIntosh se ablanda antes. Las manzanas emiten gas etileno, así que maduran rápido a las vecinas sensibles.
Cómo conservar Manzanas
Guarda las manzanas en el cajón de las verduras de la nevera, idealmente en una bolsa perforada para equilibrar la humedad. Mantenlas lejos de productos sensibles al etileno como la lechuga, las zanahorias y el brócoli: el gas que emiten acelera su marchitamiento. La encimera está bien durante 1 o 2 semanas si las comes pronto. No las laves hasta justo antes de comerlas; la humedad en la superficie favorece el moho. Las manzanas magulladas contagian el reblandecimiento a las vecinas, así que retira la fruta dañada cuanto antes. Las manzanas en rodajas aguantan de 3 a 4 días en un recipiente cerrado en la nevera.
- En el cajón de las verduras dentro de una bolsa perforada
- Lejos de las hojas verdes, las zanahorias y el brócoli
- En la encimera 1 o 2 semanas como máximo
- No las laves hasta justo antes de comerlas
- Retira la fruta magullada cuanto antes
Señales de que se ha estropeado
- Piel arrugada y deshidratada
- Zonas blandas y pastosas que no recuperan la firmeza
- Moho visible o manchas marrón oscuro
- Olor fermentado o alcohólico
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran las manzanas?
Las manzanas enteras duran de 1 a 2 semanas a temperatura ambiente y de 4 a 6 semanas en el cajón de las verduras de la nevera.
¿Hay que refrigerar las manzanas?
Sí para una conservación larga: la nevera ralentiza la maduración 4 veces frente a la temperatura ambiente. La encimera está bien durante 1 o 2 semanas si las comes pronto.
¿Por qué se oscurecen las manzanas cortadas?
Por la oxidación. Un chorrito de zumo de limón o un remojo en salmuera la ralentiza. El oscurecimiento es inofensivo: el sabor y la textura se mantienen bien uno o dos días.