¿Cuánto dura Salmón?
El salmón crudo fresco es la categoría más delicada de la nevera: 1-2 días como máximo, a 4°C o menos. Cómpralo y cocínalo el mismo día siempre que puedas. El salmón ahumado aguanta más: de 5 a 7 días refrigerado sin abrir y de 3 a 5 días una vez abierto. El salmón cocinado se conserva de 3 a 4 días en un recipiente cerrado. Congelado, el salmón crudo mantiene su calidad de 2 a 3 meses; más allá de ese plazo la textura se degrada. Los cambios de color hacia tonos anaranjados o grisáceos son normales; un olor a amoníaco, viscosidad o un olor agrio significan que ya no sirve.
Cómo conservar Salmón
Guarda el salmón crudo en la parte más fría de la nevera, idealmente sobre hielo en un recipiente cerrado y en el estante inferior, para que los jugos no goteen. Cómpralo en un proveedor de confianza y comprueba la fecha de caducidad. Si no puedes cocinarlo el mismo día, congélalo de inmediato: vuelve a envolverlo bien apretado en papel de congelación o envásalo al vacío para evitar las quemaduras por congelación y la transferencia de olores. Descongélalo en la nevera durante la noche, nunca sobre la encimera. El salmón ahumado debe permanecer sellado hasta el momento de consumirlo.
- Parte más fría de la nevera, sobre hielo si es posible
- Estante inferior en un recipiente cerrado
- Congélalo el día de la compra si no vas a cocinarlo el mismo día
- Envásalo al vacío para evitar las quemaduras por congelación
- Descongélalo durante la noche en la nevera
Señales de que se ha estropeado
- Olor a amoníaco, agrio o intensamente a pescado
- Superficie viscosa o pegajosa
- Color gris o apagado (no el simple gris rosado normal)
- Carne blanda y separada que se deshace en láminas
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el salmón crudo en la nevera?
El salmón crudo dura de 1 a 2 días en la nevera a 4°C o menos. Cocínalo el mismo día o congélalo de inmediato.
¿Se puede comer salmón pasada la fecha?
Para el crudo, conviene respetar la fecha al pie de la letra: el pescado fresco se estropea rápido. El salmón ahumado o en conserva, sellado, dura más que la fecha; una vez abierto, de 3 a 5 días.
¿Se puede congelar el salmón?
Sí: envasa al vacío el salmón crudo y aguanta de 2 a 3 meses en el congelador. Descongélalo en la nevera durante la noche antes de cocinarlo.