¿Cuánto dura Arroz?
El arroz blanco crudo dura prácticamente siempre: más de 2 años cerrado en una despensa fresca y seca sin perder calidad. El arroz integral dura menos, de 6 a 12 meses, porque el aceite del salvado puede enranciarse. El arroz cocido es el extremo opuesto: de 3 a 5 días en la nevera, y supone un riesgo serio para la seguridad alimentaria si se deja a temperatura ambiente más de 1-2 horas (las esporas de Bacillus cereus sobreviven a la cocción y se multiplican rápido). Refrigera el arroz cocido en menos de 1 hora. Recaliéntalo bien antes de servirlo.
Cómo conservar Arroz
Guarda el arroz seco en un recipiente hermético en una despensa fresca y seca, lejos del calor y de la luz directa. Una vez abierto, pásalo de la bolsa original a un recipiente para aislarlo de la humedad, los insectos y las plagas de la despensa: el gorgojo del arroz puede multiplicarse sin que te des cuenta durante semanas. El arroz integral se conserva mejor en la nevera o el congelador para largos periodos. El arroz cocido va en un recipiente bajo y cerrado, refrigerado en menos de 1 hora para evitar el crecimiento bacteriano. Congela las porciones cocidas en raciones individuales para recalentarlas rápido.
- Recipiente hermético en una despensa fresca y seca
- Arroz integral en la nevera o el congelador para conservarlo más tiempo
- Arroz cocido en la nevera en menos de 1 hora
- Recaliéntalo bien antes de servirlo
- Congela las porciones cocidas para recalentarlas rápido
Señales de que se ha estropeado
- Insectos, huevos o telarañas en el recipiente
- Olor rancio o a humedad (sobre todo el integral)
- Moho o decoloración
- Olor agrio o viscosidad en el arroz cocido
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el arroz crudo?
El arroz blanco aguanta más de 2 años en un recipiente hermético en la despensa. El integral, de 6 a 12 meses; refrigéralo o congélalo para que dure más.
¿Cuánto dura el arroz cocido?
El arroz cocido aguanta de 3 a 5 días en la nevera en un recipiente cerrado. Mételo en la nevera en menos de 1 hora tras cocinarlo.
¿Es seguro el arroz recalentado?
Sí, si se recalienta bien hasta que esté muy caliente. El riesgo viene de dejar el arroz cocido a temperatura ambiente, no de recalentarlo.